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鮭魚 中含有大量的不飽和脂肪酸，在人體和大腦運作與維護心血管健康扮演著相當重要的角色。
還提供必需脂肪酸EPA和DHA，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。
omega-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必需的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。另外，omega-3脂肪酸中的EPA和DHA可提供生產期間的孕婦與胎兒健康發展，DHA對於嬰兒的視力和神經發展很有幫助。
鮭魚還富含蛋白質與維生素A兩種成分，能維持身體正常機能活動，而鮭魚皮中主要的類胡蘿蔔素還包含了蝦青素與角黃素，魚肝油中還富有維生素D 等，能促進身體對鈣的吸收利用，有利於生長發育。
此外，鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞。其它還有重要的礦物質，包含鈣、磷、 鉀、鐵、鎂、硒與鋅等。
林林總總講了那麼多好處就是在說鮭魚整隻都是寶~~ 營養滿分的魚~
鮭魚豆腐味噌湯
材料： 洋蔥、 胡蘿蔔、鮭魚、豆腐，蔥花、味噌
做法：
1.將材料切好、備好。
2.先將洋蔥、胡蘿蔔下鍋水煮，煮出甜味
3.水滾之後依序放入豆腐跟鮭魚
4.放入適量味噌。 味噌因為很黏稠可以先在碗中加水調和或是拿篩子在湯中攪開
味噌本身就很有鹹度，如果覺得味道不夠者可以事後再加鹽巴調味
5.最後起鍋前灑下蔥花
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