米米羊的窩

認識蛤蠣

蛤蠣，又作蛤蜊

在台灣，可食用的雙瞉貝類都被泛稱為蛤蠣，如常見的文蛤、花蛤、竹蛤等。

居住在海水中的，台語稱蚶仔（ㄏㄚˊ，ㄇㄚ˙），ex.文蛤~  (大顆)

居住在淡水中的，台語稱蜊仔（ㄌㄚˊ，ㄚ），或蜆。ex. 黃金蜆~ (小顆)

挑選蛤蠣

１．外殼光滑、有光澤

２．顏色較深而非經過刷白的

３．將兩個蛤蜊互敲，沉穩的聲音就是新鮮的，聽到中空聲，代表至少有一個死掉了（重點）

一顆老鼠屎壞了一鍋湯，一顆掛掉的蛤蠣也有這樣的天分，

一顆掛掉的蛤蠣味超可怕的....不信者可以親自體驗看看，小時後手X玩過..那味道到現在還忘不掉..

蛤蠣生長在沿海地帶，當它要被撈起時，會以為自己離開水源就要死了

( 蛤蠣內心戲：no~難道我要死了~,不行我要活下來！水.水.水...

所以本能反應的用力吸一大口的水好活下去，因此連沙子也吸進來了~~~

讓蛤蠣吐沙

只要準備鹽巴水將他們靜置在裡面約1-2小時就ok了，要放至在陰暗處喔，可以在上面蓋個蓋子。

而且沒事不要去動他們，他們會被嚇到縮回殼裡面去喔~

以下給大家做個參考

至於鹽巴水要多鹹呢~，媽媽說比平常鹹一點  ( ლ(○__○ლ)" 蛤?蝦米?? )

自己查了一下，好像3%的濃度。所以大概就是：97的水+3的鹽=100~

依水量我個人平常會加1湯匙。((鹹死你們 (指蛤蠣)

1 Tbs = 15 ml ，1 湯匙 = 15 毫升 
1 Tsp = 5 ml   ，1 茶匙 = 5 毫升 

這是超市買的真空包裝的蛤蠣，放置了一個多小時還是有吐出沙子來。

只是沒像菜市場的活潑到出來噴水~所以蛤蠣還要泡水吐沙喔~

蛤蠣保存

吐完沙的蛤蠣們瀝乾水後，如果沒要馬上煮可以將他們分裝進袋內放置冰箱冷藏

可放置2-3天喔~~~

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